Obtención de liofilizados y aceites a partir de frutos amazonicos en Mitú

Estudio de caso

Autor(es)
Aida Juliana Martínez León
Lina Sabrina Porras
Manuel Salvador Rodríguez Susa
Iván Alejandro Giraldo Gómez
Edwin Pérez Patiño
Paola Rojas Córdoba
Carolina Silva González
Mónica Rocio Gantiva Diaz
Paola Mariana Vargas Castellanos
Sofia Posada Cerón

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2026

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Español

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9789587989380

DOI: 10.51573/Andes.9789587989373.9789587989380

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Descripción

Este libro presenta los resultados de una investigación que articula el conocimiento ancestral de la comunidad indígena de La Libertad (Vaupés) con herramientas científicas avanzadas, como la metabolómica, para transformar productos forestales no maderables en bienes de alto valor agregado. Con base en el análisis molecular de tres frutos —wasaí, mirití y copoazú— se identificaron propiedades nutricionales, cosméticas y farmacéuticas que sustentan la creación de dos líneas productivas: liofilizados y aceites. Obtención de liofilizados y aceites a partir de frutos amazónicos en Mitú da cuenta de los ensayos de laboratorio, las buenas prácticas de manufactura, las estrategias de desarrollo de productos y un modelo de negocio para demostrar la viabilidad técnica y comercial de estas iniciativas. Con un enfoque propositivo, aborda temas como la bioeconomía, la soberanía alimentaria, la sostenibilidad y la valorización de saberes tradicionales, y pone en evidencia que es posible generar ingresos para comunidades indígenas mediante el aprovechamiento sostenible de la biodiversidad amazónica.

Colaboradores

	Aida Juliana Martínez León Es profesional de proyectos de investigación en la Universidad de los Andes.
	Lina Sabrina Porras Es profesional de proyectos de investigación en la Universidad de los Andes.
	Manuel Salvador Rodríguez Susa Docente asociado del Departamento de Ingeniería Civil y Ambiental de la Universidad de los Andes y consultor nacional en temas de medio ambiente. Ingeniero Químico de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá. Magíster en Ingeniería Civil con énfasis en Ingeniería Ambiental de la Universidad de los Andes y doctor en Ingeniería del Institut National des Sciences Appliqueés (INSA) de Toulouse – Francia. Sus líneas de investigación principalmente están relacionadas con procesos biológicos ambientales, agua potable, residual e industrial, gestión y minería de residuos sólidos y peligrosos, y energía. manuel-r@uniandes.edu.co
	Iván Alejandro Giraldo Gómez Fue profesional de proyectos de investigación en la Universidad de los Andes.
	Edwin Pérez Patiño Fue profesional de campo en Mitú, Vaupés.
	Paola Rojas Córdoba Fue profesional de campo en Mitú, Vaupés.
	Carolina Silva González Fue profesional de campo en Mitú, Vaupés.
	Mónica Rocio Gantiva Diaz Es líder de Emprendimiento C&T, Transferencia de Tecnología y Conocimiento, en la Universidad de los Andes.
	Paola Mariana Vargas Castellanos Es jefe de diplomacia científica, cooperación y redes de investigación de Internacionalización, en la Universidad de los Andes.
	Sofia Posada Cerón Es research technician en la Universidad de Illinois, Urbana Champaign.